Смесь для хлеба МонтеПан-Чиабата светлая
Характеристики товара
Код 1С:
Су000004908
Единица измерения:
кг
Вес, кг:
1
Доступность:
в наличии
380
₽
Сухая смесь для приготовления пшенично-ржаных легковесных хлебобулочных изделий. Изделия отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и крупнопористым мякишем с тонкостенной и ярко выраженной структурой.
Рецепт - Хлеб "Чиабата Светлая"
Ингридиенты:
- Мука пшеничная в/с - 553 г
- Соль - 11 г
- Подсолнечное масло - 28 г
- Дрожжи пресованные - 11 г
- Смесь Монте Пан- Чиабата светлная - 55 г
- Вода - 442 г (рекомендованная температура 2 градуса)
Способ приготовления:
1) Взвесить все ингредиенты.
2) В тестомесильной машине смешать муку, смесь «МонтеПан – Чиабата светлая».
3) Добавить воду.
4) Хорошо вымешать до полного развития клейковинного каркаса. На 5-й минуте добавить дрожжи. За 4 минуты до окончания замеса добавить соль. Добавить подсолнечное масло. Замешивать, пока тесто не впитает масло.
5) Оставить тесто на брожение.
6) Разделить тесто на заготовки необходимого веса, поставить в расстоечный шкаф на конечную расстойку.
6) Выпекать до готовности в зависимости от формы и массы теста.
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 6 мин. (1-я скорость), 10-12 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 25-26 ۨС
Брожение теста: 150-180 мин.
Деление теста: изделия по 250-350 гр.
Формование: произвольной формы
Конечное выстаивание: 25-30 мин. при температуре 35 ۨС, влажность 70%
Выпекание: 18-22 мин, при температуре 240-190 ۨС, подача пара 5 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
РЕКОМЕНДОВАНО ДЛЯ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
Рецепт - Хлеб "Чиабата Светлая"
Ингридиенты:
- Мука пшеничная в/с - 553 г
- Соль - 11 г
- Подсолнечное масло - 28 г
- Дрожжи пресованные - 11 г
- Смесь Монте Пан- Чиабата светлная - 55 г
- Вода - 442 г (рекомендованная температура 2 градуса)
Способ приготовления:
1) Взвесить все ингредиенты.
2) В тестомесильной машине смешать муку, смесь «МонтеПан – Чиабата светлая».
3) Добавить воду.
4) Хорошо вымешать до полного развития клейковинного каркаса. На 5-й минуте добавить дрожжи. За 4 минуты до окончания замеса добавить соль. Добавить подсолнечное масло. Замешивать, пока тесто не впитает масло.
5) Оставить тесто на брожение.
6) Разделить тесто на заготовки необходимого веса, поставить в расстоечный шкаф на конечную расстойку.
6) Выпекать до готовности в зависимости от формы и массы теста.
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 6 мин. (1-я скорость), 10-12 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 25-26 ۨС
Брожение теста: 150-180 мин.
Деление теста: изделия по 250-350 гр.
Формование: произвольной формы
Конечное выстаивание: 25-30 мин. при температуре 35 ۨС, влажность 70%
Выпекание: 18-22 мин, при температуре 240-190 ۨС, подача пара 5 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
РЕКОМЕНДОВАНО ДЛЯ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
