Смесь для хлеба МонтеКорн-Солодово-медовый
Характеристики товара
Код 1С:
Су000004713
Единица измерения:
кг
Вес, кг:
1
Доступность:
в наличии
522
₽
Смесь для приготовления традиционных сортов темного хлеба с ароматом меда и ржаной закваски.
Ржаная цельнозерновая мука и, специально подобранные солод и закваска, придают изделиям яркий ржаной вкус, а аромат меда дополняет своей пикантностью.
Также данную смесь можно использовать для изготовления рассыпчатого солодово-медового печенья.
Рецепт Хлеба Усадьба "Солодово-Медовый"
- Мука пшеничная 1 сорта или в/с - 3 стакана
- Мука ржаная обдирная - 0,5 стакана
- МонтеКорн Солодово-Медовый - 1 стакан
- Маргарин 82% - 2 столовых ложки
- Дрожжи прессованные - 1 столовая ложка
- Изюм - 0,5 стакана
- Тмин молотый - 0,5 чайной ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Вода - 3 стакана
Способ приготовления:
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240°, помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 4 мин. (1-я скорость), 6-8 мин. (2-я скорость).На последней минуте внести изюм.
Параметры теста: 24-26°С
Брожение: 15-20 мин.
Формование: произвольной формы
Расстойка: 60 мин. при температуре 35°С, влажность 70%
Выпекание: 25 мин, при температуре 240/185°С (посадка/выпечка), подача пара 5-7 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
Ржаная цельнозерновая мука и, специально подобранные солод и закваска, придают изделиям яркий ржаной вкус, а аромат меда дополняет своей пикантностью.
Также данную смесь можно использовать для изготовления рассыпчатого солодово-медового печенья.
Рецепт Хлеба Усадьба "Солодово-Медовый"
- Мука пшеничная 1 сорта или в/с - 3 стакана
- Мука ржаная обдирная - 0,5 стакана
- МонтеКорн Солодово-Медовый - 1 стакан
- Маргарин 82% - 2 столовых ложки
- Дрожжи прессованные - 1 столовая ложка
- Изюм - 0,5 стакана
- Тмин молотый - 0,5 чайной ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Вода - 3 стакана
Способ приготовления:
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240°, помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 4 мин. (1-я скорость), 6-8 мин. (2-я скорость).На последней минуте внести изюм.
Параметры теста: 24-26°С
Брожение: 15-20 мин.
Формование: произвольной формы
Расстойка: 60 мин. при температуре 35°С, влажность 70%
Выпекание: 25 мин, при температуре 240/185°С (посадка/выпечка), подача пара 5-7 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
