Смесь для хлеба МонтеКорн-Тирольский

Смесь для производства оригинального пшеничного хлеба из комбинации разных сортов пшеничной муки.
В состав входят семена подсолнечника и тыквы, кусочки моркови и кунжут, молочные продукты и хлопья. Такой разнообразный состав позволяет получить хлеб, который будет выгодно выделяться на полке.

Рецепт - Хлеб тирольский
Ингридиенты:
Мука пшеничная в/с - 3 стакана
«МонтеКорн-Тирольский» - 1 стакан
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи прессованные - 1 столовая ложка
Свежие яблоки - 1 шт
Маргарин 82% - 2 столовых ложки
Сахар-песок - 1 столовоая ложка
Вода - 3 стакана

Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто, в конце замеса добавить нарезанные на кусочки яблоки (можно заменить сухими предварительно замоченными в теплой воде). Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240°, помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.

Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 6 мин (1-я скорость), 8 мин (2-я скорость)
Температура теста: 24-26°С
Релаксация теста: 10-15 мин
Деление теста: 300-500 г
Формование: произвольная форма
Расстойка: 90 мин, при температуре 35°С, влажность 70%
Выпечка: 35 мин, 220°С (посадка) / 185°С (выпечка), подача пара 5-7 сек, за 5 мин до окончания выпечки открыть заслонку печи.

Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30