Смесь для хлеба МонтеПан-Мексиканский
Характеристики товара
Код 1С:
17981
Единица измерения:
кг
Вес, кг:
1
Доступность:
в наличии
592
₽
Смесь для приготовления хлебобулочных изделий с большим содержанием сушеных овощей. Комплекс овощей, в составе смеси, обогащает хлеб макро- и микроэлементами. Готовый хлеб имеет золотистую корочку, яркий аромат и хорошо развитую структуру мякиша.
Рекомендации по применению смеси «МонтеПан – Мексиканский»
Рецепт - хлеб пшеничный «Овощная грядка»
Ингридиенты:
Мука пшеничная в/с - 2 стакан
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи прессованные - 1 чайная ложка
Смесь "МонтеПан - Мексиканский" - 0,5 стакана
Вода - 2 стакана
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции по 500г, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240° помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 4 мин. (1-я скорость), 5-7 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 27-29 ۨС
Отлёжка (1): 15 мин.
Деление теста: изделия по 350-500 гр.
Отлёжка(2): 15 мин.
Формование: овальная/произвольная
Окончательная расстойка: 60 мин. при температуре 37 ۨС, влажность 70%
Выпечка: 15-21 мин, при температуре 220/200 ۨС (посадка/выпечка), подача пара 10-15 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолого по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
Рекомендации по применению смеси «МонтеПан – Мексиканский»
Рецепт - хлеб пшеничный «Овощная грядка»
Ингридиенты:
Мука пшеничная в/с - 2 стакан
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи прессованные - 1 чайная ложка
Смесь "МонтеПан - Мексиканский" - 0,5 стакана
Вода - 2 стакана
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции по 500г, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240° помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 4 мин. (1-я скорость), 5-7 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 27-29 ۨС
Отлёжка (1): 15 мин.
Деление теста: изделия по 350-500 гр.
Отлёжка(2): 15 мин.
Формование: овальная/произвольная
Окончательная расстойка: 60 мин. при температуре 37 ۨС, влажность 70%
Выпечка: 15-21 мин, при температуре 220/200 ۨС (посадка/выпечка), подача пара 10-15 сек, заслонка за 5 мин до окончание выпечки.
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолого по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
