Смесь для хлеба МонтеПан-Литовское зернышко
Характеристики товара
Код 1С:
14744
Единица измерения:
кг
Вес, кг:
1
Доступность:
под заказ
Цена по запросу ₽
Сухая смесь для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба.
Хлеб имеет насыщенный вкус и аромат традиционных прибалтийских хлебов. Тмин и кориандр, в составе смеси, подчеркнут особенность Вашей выпечки.
Хлеб ржано-пшеничный формовой "Литовское зернышко"
ЗАМЕС ТЕСТА:
Мука ржаная обдирная - 1 стакан
Мука пшеничная в/с - 0,5 стакана
Соль - 0,5 чайной ложки
Дрожжи прессованные - 0,5 чайной ложки
Смесь "МонтеПан –Литовское зернышко" - 2/3 стакана
Вода - 2,5 стакана
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции по 500г, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240° помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 15 мин. (1-я скорость), 1 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 26 ۨС
Релаксация теста (1): 30 мин.
Деление теста: изделия по 500 гр.
Формование: продолговатая
Конечное выстаивание: 70-90 мин. при температуре 35 ۨС, влажность 70%
Выпекание: 25 мин, при температуре 240/200 ۨС, подача пара 7 сек, заслонка за 5 минут до окончание выпечки.
.
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией нашего технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
Хлеб имеет насыщенный вкус и аромат традиционных прибалтийских хлебов. Тмин и кориандр, в составе смеси, подчеркнут особенность Вашей выпечки.
Хлеб ржано-пшеничный формовой "Литовское зернышко"
ЗАМЕС ТЕСТА:
Мука ржаная обдирная - 1 стакан
Мука пшеничная в/с - 0,5 стакана
Соль - 0,5 чайной ложки
Дрожжи прессованные - 0,5 чайной ложки
Смесь "МонтеПан –Литовское зернышко" - 2/3 стакана
Вода - 2,5 стакана
Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции по 500г, округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240° помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем емкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.
Технологический процесс:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 15 мин. (1-я скорость), 1 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 26 ۨС
Релаксация теста (1): 30 мин.
Деление теста: изделия по 500 гр.
Формование: продолговатая
Конечное выстаивание: 70-90 мин. при температуре 35 ۨС, влажность 70%
Выпекание: 25 мин, при температуре 240/200 ۨС, подача пара 7 сек, заслонка за 5 минут до окончание выпечки.
.
Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией нашего технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30
