Смесь для бисквита Нежный Бахенмикс

Смесь для бисквита Бахенмикс придает готовому изделию прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходит для выпечки рулетного полуфабриката, коржей для тортов, пирожных и других кондитерских изделий

Преимущества:

Обеспечивает великолепный объем и равномерную мелкопористую структуру коржей.
Обеспечивает прекрасные органолептические характеристики, сохраняет свежесть.
Готовые коржи не крошатся при нарезке.
Бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре.
Время взбивания сокращено до нескольких минут.

Рекомендации по приготовлению:
Смесь для бисквита – 92г
Мука пшеничная в/с – 207г
Сахар-песок – 310г
Яйцо куриное (или меланж) – 311г
Вода – 80г
Готовое изделие получается весом 1000г

В дежу взбивальной машины загружаются яйцо, сахар, мука и сухая смесь для бисквита.
Взбиваем в течение 10-12 минут (в зависимости от объёма) на максимальных оборотах.
Формование бисквитного полуфабриката: после взбивания, тесто выкладывают на 2/3 в смазанные формы или отсаживают в виде палочек на бумагу для выпекания, не отформованная масса может храниться не более 1-1,5 ч., иначе плотность теста может измениться.

Выпечка готового изделия:
Режим выпечки:
Температура – 160-190° С в зависимости от модификации печи;
Время выпекания – 25-60 минут (в зависимости от объёма).

Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией нашего технолога по использованию смеси: Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30