Смесь для хлеба (безглютеновая) Фудмикс

Смесь «SofiGood» - Смесь для производства хлебобулочных изделий без глютен — содержащего сырья. Изделие на основе данной смеси отлично дополнит рацион людей, с непереносимостью к некоторым пищевым аллергенам, в частности к пшеничной муке. Готовый хлеб имеет мелкопористый влажный мякиш.

Рецепт-
Ингридиенты:
- Мука пшеничная в/с - 1,5 стакана
- Смесь «SofiGood» - 2,5 стакана
- Дрожжи прессованные - 1 столовая ложка
- Вода - 3 стакана

Способ приготовления:
Тестомес: спиральный (2-х скоростной)
Параметры замеса: 3 мин. (1-я скорость), 6 мин. (2-я скорость)
Параметры теста: 28°С
Брожение теста: 20 мин.
Деление теста: изделия по 0,4 - 0,6 кг
Формование: хлеб формовой
Окончательная расстойка: 60 мин. при температуре 35-37 °С, влажность 70%
Выпечка: 27-35 мин, при температуре 210 °С, пароувлажнение.

Поместить все компоненты в миску и замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в теплом месте. Обмять тесто, разделить на порции , округлить, поверхность посыпать ржаной мукой. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Надрезать поверхность острым ножом. Разогреваем духовку до 240° помещаем тестовые заготовки и снижаем температуру до 190°. На дно духовки помещаем ёмкость с водой для увлажнения воздуха в духовке.

Вы можете воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ консультацией технолога по использованию смеси: наш технолог Наталья Геннадьевна 8-967-618-60-11 в будние дни с 8.30 до 17.30