Улучшитель Ангел LD500 по 1кг

Описание: Предназначен для производства массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара в рецептуре от 0 до 7%. Дозировка: 0,1 – 0,3 % к массе муки.
При опарном способе тестоведения, рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2% к массе муки.
Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать
максимальные дозировки улучшителя.
При использовании муки с высокой автолитической активностью ферментов (число падения ниже 200 сек.), дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
Преимущества:
- Увеличивает объем готовых изделий
- Улучшает структуру пористости мякиша
-Уменьшает крошковатость мякиша при резке.
- Улучшает структурно-механические свойства теста.
- Позволяет получить эффект раскрытия «гребешка» на таких изделиях, как багет французский.
- Позволяет получить белый мякиш и более яркую окраску корочки.
- Замедляет черствение готовых изделий
Способ применения: Улучшитель смешивается непосредственно с мукой Срок годности: 18 месяцев с даты производства.
Фасовка:
Картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.) Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем 10 кг. Бумажный мешок 25 кг.