Активита 25 500гр
Характеристики товара
Артикул:
1002-500
Код 1С:
УТ000047021
Единица измерения:
шт.
Вес, кг:
0,5
Доступность:
в наличии
837
₽
Сухая кондитерская смесь на базе активированного яичного белка для быстрого приготовле-ния воздушного белкового полуфабриката, воздушно-орехового полуфабриката, белкового крема, а также восхитительного суфле.
«Активиту» смешивают с водой, комнатной температуры и оставляют смесь на 5-10 мин для набухания. Затем взбивают смесь 3-5 минут до получения воздушной массы. Далее пор-ционно (по 1/3)! добавляют сахар с промежуточным взбиванием в течение 2 мин. После до-бавления последней порции сахара время взбивания не более-1-2 мин, до появления четкого «рисунка» от венчика. Далее - наполнитель и перемешать.
Полученную массу отсаживают на лист проложенный бумагой для выпечки требуемой формы, выпекают продукт при температуре 90-120ºС до готовности (изделия должны легко сниматься с листа).
Технология приготовления.
Основу кондитерскую «Активита» растворить в воде комнатной температуры и оставляют набухать 5-10 минут, затем взбивают 3-5 минут до получения взбитой массы.
Во взбитую массу, не прекращая взбивания, добавляют сахар-песок порционно по 1/3 сахара с промежуточным взбиванием в течение 2-х минут. После добавления последней порции сахара добавляют крахмал картофельный и взбивают не белее 1-2 минут до появления на поверхности четкого «рисунка» от венчика. Готовая масса пышная, однородная, пенообразная, сухая на вид, белого цвета.
Формование. Готовую массу отсаживают с помощью кондитерского мешка в виде небольших круглых лепешек диаметром 9-10 см. на лист, смазанный эмульсией «Тинкол», или проложенный пекарской бумагой, или силиконовый лист.
Выпечка. Выпекают при t 110 С до полной готовности (изделия легко снимаются с листа) в течении 40 минут. Выпеченный полуфабрикат охлаждают в течение 30-35 минут, затем снимают с листа. Полуфабрикат должен иметь сверху корочку, а в середине быть мягким
«Активиту» смешивают с водой, комнатной температуры и оставляют смесь на 5-10 мин для набухания. Затем взбивают смесь 3-5 минут до получения воздушной массы. Далее пор-ционно (по 1/3)! добавляют сахар с промежуточным взбиванием в течение 2 мин. После до-бавления последней порции сахара время взбивания не более-1-2 мин, до появления четкого «рисунка» от венчика. Далее - наполнитель и перемешать.
Полученную массу отсаживают на лист проложенный бумагой для выпечки требуемой формы, выпекают продукт при температуре 90-120ºС до готовности (изделия должны легко сниматься с листа).
Технология приготовления.
Основу кондитерскую «Активита» растворить в воде комнатной температуры и оставляют набухать 5-10 минут, затем взбивают 3-5 минут до получения взбитой массы.
Во взбитую массу, не прекращая взбивания, добавляют сахар-песок порционно по 1/3 сахара с промежуточным взбиванием в течение 2-х минут. После добавления последней порции сахара добавляют крахмал картофельный и взбивают не белее 1-2 минут до появления на поверхности четкого «рисунка» от венчика. Готовая масса пышная, однородная, пенообразная, сухая на вид, белого цвета.
Формование. Готовую массу отсаживают с помощью кондитерского мешка в виде небольших круглых лепешек диаметром 9-10 см. на лист, смазанный эмульсией «Тинкол», или проложенный пекарской бумагой, или силиконовый лист.
Выпечка. Выпекают при t 110 С до полной готовности (изделия легко снимаются с листа) в течении 40 минут. Выпеченный полуфабрикат охлаждают в течение 30-35 минут, затем снимают с листа. Полуфабрикат должен иметь сверху корочку, а в середине быть мягким
